소고기무국 맛있게 하는법 백종원 레시피
우리 가족이 가장 좋아하는 국중에 하나인 소고기 무국입니다.
맛있게 만들어 먹는방법에 대하여 알아 보도록 하겠습니다.
재료
양지 160g, 무 300g, 파뿌리, 간장(1), 멸치젓(1), 다진 마늘(0.8-1) 소금, 후추가루, 참기름(1), 포도씨유(1), 물 1.4리터
* ( )의 숫자는 쌀 숟가락의 척도이다. * 멸치소스 대신 까나리추출물을 넣어주시면 됩니다.
백종원 쇠고기국의 주재료도 빼놓을 수 없습니다.
쇠고기, 무, 대파입니다.
(소고기는 피를 빼기 위해 물에 살짝 씻은 후 키친타월로 물기를 빼냈습니다.)
소고기무국에 가장 많이 사용하는 양지를 선택하시고 얇게 썬 불고기감을 사용해도 됩니다.
기호에 따라 선택하시면 될 듯 합니다.
무는 어떻게 썰어요? 맘대로 써시면 됩니다 ^^
고기는 두꺼운 양지를 선택하셨다면 좀 두툼하게 불고기감을 선택했다면 얇게 자르는 것이 팁입니다.
파는 원하는 대로 종종 썰거나 대각선으로 썰어주세요.
이렇게 모든 재료를 손질 해 줍니다.
냄비에 식용류 한 스푼과 참기름 한 스푼을 넣어 끓이세요.
고기를 먼저 넣고 핏물이 사라질때까지 볶아주세요.
그런 다음 얇게 썬 무를 넣습니다.
투명질 때까지 볶으세요.
익으면서 투명하게 바뀌는건 알고 있을 것입니다.
두 재료를 넣고 볶은 후 약 1.4리터의 물을 넣고 끓이세요.
▶ 백종원표 소고기무국에 들어가는 재료보다 고기 10g, 무 50g을 더 넣었습니다.
그리고 끓이는 중간에 거품을 걷지 말아주세요.
나중에 걷을 테니까 그대로 끓이는 게 포인트입니다.
팔팔 끓고 있는 소고기 무국에 국간장, 멸치액젓, 다진 대파를 넣고 양념 해줍니다.
간장을 한 스푼만 넣었어요.
그래서 모자른 간은 완성 후에 소금으로 맞추어주었습니다.
요렇게 한소끔 끓여서 얼추 완성된 모습이에요.
여기에 소금으로 입맛에 맞게 간을 더해주고 후춧가루도 넣어주고 대파 썰어놓은것도 모두 넣어줍니다.
여기서 거품을 걷어주어서 부유물을 제거 해 주세요.
이렇게해서 완성된 모습이에요.
뭔가 감칠맛이랄까요.
액젓을 넣으면 이상한거 아니야? 했었는데
아니요, 절대 그렇지 않다라는걸 저역시 맛보고 알았어요.
국을 뭘 끓일까 하다가 냉장고 있는 재료로 휘리릭 만들어봤어요.
워낙 아이들도 좋아하기에 후루룩~ 잘 먹지 싶네요 ^^
