잡채 맛있게 만드는 방법 황금 레시피

 

집집마다 맛의 스타일이 다른 것이 잡채입니다.


또한, 고명에 따라 맛이 다릅니다. 

 

잡채 요리법에 대하여 하나씩 알아보도록 하겠습니다.

잡채 맛있게 만드는 방법


재료



당면300g, 돼지고기잡채용260g,

양파큰것1+½개, 시금치

생표고버섯5개, 당근 ½개

​진간장(13~14), 설탕(3~3.5),

참기름, 후춧가루, 통깨

​소금, 맛술, 기름, 다진마늘

* ( )숫자 = 밥숟가락

 

 

잡채 맛있게 만드는 방법

 

봉지에 담아 파는 가장 적은 양의 당면 300g을 준비했습니다. 

우리 가족이 한두 번쯤 즐길 수 있는 양입니다. 

끓는 물에 끓이면 시간이 오래 걸리므로 찬물을 충분히 준비하고 면을 잘 담가두세요. 

30분입니다! 

다른 재료들은 불리는 동안 다듬을게요. 

30분 후에 물기를 빼고 준비하세요. 
​ 
그리고 길어서 나중에 섞을 때 가위를 사용하지 않고 삶기 전에 자르는 것이 번거롭지 않을 거예요. 

접혀있는 부분을 가위로 잘랐어요.

 

잡채 맛있게 만드는 방법


잡채의 황금 레시피 재료는 돼지고기, 당근, 양파, 생표고버섯입니다. 

그리고 시금치를 준비했습니다. 

또한, 5가지 색상의 고명을 준비했습니다. 

맛과 색깔 고려하여 어묵, 파프리카, 쪽파, 귀버섯, 느타리버섯으로 대체할 수 있습니다. 

버섯이 싫으면 않넣으셔도 돼요. 

그중에서 가장 기본적인 재료를 선택했습니다. 

돼지고기는 그냥 볶는 것보다 양념을 하는 게 좋아요. 

그리고 소고기를 넣어도 맛있어요. 

간장(1), 조리용 술(0.5), 다진 마늘(0.3), 참기름(0.3), 흑설탕(0.3), 후춧가루를 넣어 간을 합니다.

 


잡채 맛있게 만드는 방법



시금치는 평소 무칠때처럼 다듬어 헹구고 끓는 물에 15초간 데친 후 찬물에 씻은 후 물기를 짜서 준비합니다. 

양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어주세요. 

말린 표고를 불려서 사용해도 식감도 좋고 맛도 좋습니다.

잡채 맛있게 만드는 방법

물기 짠 시금치에 소금과 참기름을 넣어주세요. 양파, 당근, 표고버섯, 돼지고기를 순서대로 볶습니다. 

먼저 흰 양파에 기름을 두르고 소금 두 꼬집 후 표고와 당근도 똑같이 볶아주세요.

 

기름 대신 참기름을 넣고 소금 두 꼬치를 볶습니다.

잡채 맛있게 만드는 방법


마지막은 돼지고기입니다!

기름을 조금 넣고 물기 없이 볶습니다.

잡채 맛있게 만드는 방법

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간장은 잡채를 만드는 가장 흔한 양념입니다! 

그래서 간장을 12스푼 준비했습니다. 

맛보면서 이만큼 넣었어요. 

고명이 많이 없으면 숟가락 10개 정도를 준비해서 원하는 만큼 넣어주세요.

잡채 맛있게 만드는 방법


끓는 물에 불린 당면을 모두 넣고 중불에서 3분 30초 동안 끓였습니다.

3~4분 이상 끓이지 마세요. 

삶은 당면을 체반에 올려 물을 빼내고 1~2분 정도 놓아줍니다. 

그렇지 않으면 물이 너무 많이 빠져서 서로 붙어 떼기 힘들고, 뜨겁다보니 당면이 불게됩니다.

 

준비된 재료 위에 삶은 당면을 올립니다.

 

잡채 맛있게 만드는 방법

 

그런 다음 준비된 간장, 설탕 3스푼, 참기름, 후추가루, 깨를 뿌리고 위에 있는 당면부터 부드럽게 섞어줍니다. 

저는 당면을 물에 씻어서 다시 볶지 않고 삶은 당면에 양념을 합니다. 

먼저 당면에 간하고 다른 재료들과 잘 섞으세요. 
​ 
사람마다 취향이 다르기 때문에 기본적으로 간장 10~11스푼, 설탕 2~3스푼을 넣어 입맛에 맞게 조절할 수 있습니다.

잡채 맛있게 만드는 방법

그렇게 어렵지는 않은 것 같은데 재료 하나 하나를 다듬고 자르고 볶아야 하기 때문에 빨리 만드는 날에는 아닌 것 같습니다.

하지만 맛을 보고 싶을 때는 제대로 만들어 먹어야 겠죠.

 

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