마늘장아찌 담그는 방법 초보도 간단
햇마늘 추수철입니다.
마늘장아찌는 햇마늘으로 담가야 사각사각 아주 맛이 있지요.
또한 추수철에는 마늘 가격도 싸니 일석이조입니다.
보통 마늘장아찌는 보통 물 1 간장 1 설탕 1 식초 1로 절입니다.
개인의 기호에 맞추어 식초를 추가하거나 설탕을 추가하게 되지요.
[재료]
마늘 30통, 물 400ml, 간장 400ml, 설탕 150ml, 매실액 200ml, 식초 350ml
400ml 면 종이컵 2컵 정도입니다.
매실액이 없거나 싫으시다면 설탕만 준비하기 바랍니다.
마늘 고르는 법
장아찌용 마늘은 껍질이 붉은색을 띠며 수분을 머금고 있습니다.
마늘을 먼저 다듬습니다.
뿌리를 대부분 먼저 잘라줍니다.
껍질을 까서 상처가 생긴 부분은 정리를 해줍니다.
찬물로 여러번 헹궈주면서 흔들어 주면 앏은 막도 같이 벗겨집니다.
쟁반에 밭쳐서 물기를 쫙 빼줍니다.
자 이제 장아찌를 만들어 볼까요.
마늘 장아찌는 유리 용기에 만드는게 제일 좋습니다.
프라스틱 용기의 경우 나중에 마늘향과 간장 냄새에 고생할 수 있습니다.
유리 용기에 마늘을 꽉차게 끔 넣어 줍니다.
이제 육수 만들기
물 400ml, 간장 400ml, 설탕 150ml, 매실액 200ml, 식초 350ml을 냄비에 넣고 휘휘 저어 줍니다.
불을 켜고서 설탕을 녹여준다 생각 하시고 저어주면서 끓여 주며, 끓은 후 2~3분 정도만 더 끓여주세요.
졸인 간장을 뜨거울때 용기에 부워 주세요.
식힌 후에 뚜껑을 닫은 후에 그늘에서 일주일 숙성을 시켜 주시기 바랍니다.
일주일 후 간장만 다시 냄비에 부어 준 후 간장을 다시 끓여 주시기 바랍니다.
끊인 간장을 다시 마늘에 부은 후 일주일동안 다시 그늘에서 숙성 시키기 바랍니다.
일주일이 지난 마늘 장아찌는 냉장보관 하시면 됩니다.
이렇게 완성 된 장아찌는 1년 동안 맛있게 먹을 수 있습니다.
